銀座９９９ ブンボーフエ （銀座）
暑い時期でも、温かい料理が好きだ。それに辛いと来たら、むしろ暑い時期にこそ、食べたい感じ。そんな気分で今日は、GINZA5のベトナム料理店「銀座999」で、ブンボーフエ。
ブンボーフエは、Bun＝米麺（丸麺），Bo＝牛肉，Hue＝フエ（街の名前）。細うどんのような丸い太麺と、レモングラスと唐辛子を使った調味料を使って味付たスープに、ほろほろに煮込んだ牛の煮込みが乗る。
付け合せの唐辛子をさらに入れて、つるつるの麺とともに迎え入れる辛みや酸味。こういう味がほしかったんだ。
季節限定の夏野菜入り海老カレーや、ベトナム風の辛口つけ麺「ブンチャー」など、夏向きのメニューも多くある。こんな暑さのせいか、この店も、並ぶティーヌンも、人でいっぱい。やっぱり暑い日には暑い場所の料理なんだ。
【お店情報】
カンのベトナムキッチン 銀座999 銀座5-1 GINZA5 B1 ぐるなび
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コメント
軟弱者のわたくしは、岩戸で冷汁でした…。でも、確かに私もよく夏場でも食べますが、今日は豚汁の方がでておりました。暑い時には熱い物なんですよねー。でも、今日の暑さでは無理です（笑）
投稿： やな | 2012年7月17日 20:54
●やなさん
そうそう、暑い時期に、岩戸の豚汁も食べたくなるんですよね～
でも、昨日の暑さなら、たしかに冷汁かも。
今年の夏は、例年以上に冷汁のお世話になりそうな気がしますね。
投稿： のむのむ | 2012年7月18日 07:46
はじめまして。
いつも美味しそうなランチを簡潔かつ思わずごくりと唾を飲む
魅力的な表現でまとめるのむのむさんのブログに惚れ込んで
愛読させて頂いています、食いしん坊呑兵衛のモモと申します。
質問なのですが、９９９のブンボーフエは記載の通り丸太麺でしたか？？
ある夜にブンボーフエが食べたくて昔この位置にあった
ラ・スコールに行こうとしたら９９９に変わっていて、
それでも同じベトナミーズだしメニューに載っているしと
頼んでみたら、素麺のような細麺で出てきたんです！
メニューにはちゃんとブン（太麺）って書いてあったのに～。
「ブンがなくて代わりに細麺使ったのですか？それとも
メニューにはこうあるけど変わっちゃったんですか？」
と異国の方に伺っても明確な回答が得られず…
細麺になったならもう行かないかも、と思っていたので
普段はちゃんとブンが使われているならもう一度
行ってみようかと思いまして（＾＾；
初めてのコメントで長々と失礼しました！
投稿： モモ | 2012年7月18日 10:02
●モモ様
はじめまして。いつもご覧下さっているとのこと、ありがとうございます。
さて、999のブンボーフエのブンについてですが、
モモさんがおっしゃってるのは、いわゆる太ブンのことですよね。
私が食べたときは、冷麦くらいの丸麺でしたので
モモさんが思っているものとは違うものだと思います。
ブンボーフエのブンは太いものを使うことも多いと聞きますが、
ちらっと隣の方のを見ただけですが、ブンチャーのブンと同じようでしたし、
細ブンのほうがいろんな用途に使えるからなのかもしれませんね。
私の記述も紛らわしかったですね。修正してみました。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。
投稿： のむのむ | 2012年7月19日 07:51
なるほど！納得の丁寧なレスをありがとうございます！
謎が解けたというか、メニューに（太麺）と表記されていたのに惑わされた
とはいえ、私がブン＝太丸麺のみと決めつけていたのがいけなかったようです。
細ブンの存在を知ることが出来てよかったです。また行ってみます！
私の不勉強な質問で記事を修正させてしまい申し訳ないです。
今後も楽しみにしております。よろしくお願いします♪
投稿： モモ | 2012年7月19日 10:03
●モモ様
いえいえ。聞きかじりの知識ですので、どこまで正確か怪しいもんですが(苦笑)、
ブンの太さはいろいろあるみたいですね。
こちらこそ、コメント頂いてありがとうございました。
今度ともどうぞ、よろしくお願いします♪
投稿： のむのむ | 2012年7月20日 07:45
いつも楽しみに拝見しています。
のむのむさんのブログはとても参考になります！！
こちらの記事を見て、近いうちに絶対行こうと決めて
先週末行ってきました。
フォーを食べましたが、とても私の好みでしたよ♪
しばらくハマりそうです。
また参考にしますね～('-^*)/
投稿： かえる | 2012年8月27日 13:01
●かえる様
いつもご覧下さって、ありがとうございます！
GINZA5の地下は、エスニック系のお店が多くて、
どこに行こうか迷いますよねー
中でも、こちらは、麺料理の種類も多いですから、
いろいろ食べてみるのも楽しくて、
私も次行くのが楽しみですー♪
投稿： のむのむ | 2012年8月28日 08:23