はま作 鮭とかきのわっぱ飯 （東銀座）

少し遅れ気味だった今年の牡蠣も出まわってきて、毎年楽しみにしている料理を随分と頂いてきたが、まだ食べられずにいるものが一つ。それは、はま作の牡蠣が入ったわっぱ飯。店の前を通る度に、まだか、もう出たかとメニューを確認してきたが、ようやっと見つけた「はじまりました」の張り紙。

はま作は、富山湾直送の鮮魚が味わえる料理店。ランチタイムは、曲げわっぱに魚介をのせて蒸した「わっぱ飯」を目当てにひっきりなしに客が訪れる。目当ての牡蠣入りのわっぱ飯は、「鮭とかき」(1,000円)に「蟹とかき」(1,180円)。

お願いしたのは、鮭とかきのわっぱ飯。蓋を開けると、湯気で踊る鰹節とその香り。そして目を惹くは、小ぶりながらも、蒸されてぷっくりと膨らんだ５粒の牡蠣。箸を入れ、ハフハフと口に運べば、牡蠣や鮭、間に挟み込まれた蕨やなめたけの旨味を軽く纏ったご飯と、その温みに頬も緩む。卵焼きや香の物、味噌汁も好い。

わっぱ飯の真骨頂は、何をおいてもこの湯気と温み。目に麗しく、口に美味しく、腹の底から温まるなんて、ありがたいことこの上ない。

【お店情報】
新湊 はま作　銀座3-13-6 ＫIビル 1F　地図