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2013年2月15日

ぺるしぃ (東銀座)

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誕生日が来るのはもうあまり嬉しい年ではないけれど、ここで過ごす一晩は最高!

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今年も、誕生日祝いは松の内を過ぎた頃にぺるしぃで。最初は、いつもの通りの3種類のペーストともっちもちの自家製パンからのスタート。ペーストは、定番のレバー、焼茄子に加えて、かぼちゃ。

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続いては、千葉の鮑と、フォアグラの味噌漬けを盛り合わせた一皿。鮑は、噛むほどにじんわりと広がる旨み。一方のフォアグラは、口に入れた途端にふわんと味噌の香りがして、とろとろと溶けだす旨み。異なる仕掛けの旨みに、鮑を食べてはニンマリ、フォアグラを口にしてはニッコリ。脇を固めるのは、みずの実や、アスパラ菜、山形の生で食べられる白菜などの個性派野菜。

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この時期にお目見えするぺるしぃ風のねぎ焼きは、ムースと、香りだけで一杯飲めそうなほどに
芳醇なアメリケーヌを従えて。ネギの甘み、ムースの淡い口どけと香りを、追いかけるようにソースの旨み。量的にボリュームのあるものではないが、この満足感足るや。

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メインは、ロールキャベツと山形ハーブ豚のダブルメイン。ロールキャベツに使われるのは、山形の雪下キャベツ。雪の下で増した甘みがやさしくじんわり。だけれども、中の肉に負けない存在感。秘伝豆とほうれん草のキッシュやじゃがいもの「ノーザンルビー」など、美味しいものがふんだんに。ぺるしぃのメインは、大人のお子様ランチみたいで楽しいんだ。

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最後は、誕生日仕様のデザートプレート。熊本産のいちごがたっぷりのったチーズケーキに、正月明けということで、正月らしい「めでたい」おまけ付き。
毎年驚かされるが、今年も大感激。正直、店で誕生日を祝ってもらうのは恥ずかしくて苦手。だが、ぺるしぃで迎える誕生日は、なんだか温かくて、とても大切にしたい時間なのだ。

【お店情報】
Bistro
ぺるしぃ 銀座3-11-8 6丸嘉ビル1F 地図

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コメント

お誕生日おめでとうございます。

投稿: can | 2013年2月15日 15:27

Happy birthday Nomnom !

投稿: nobi | 2013年2月16日 12:13

のむのむさん
お誕生日おめでとうございます。
今年も良い年でありますように、美味しいものと出会えますようにお祈りします。

投稿: けいのむ | 2013年2月17日 12:55

●canさん
ありがとうございます!

投稿: のむのむ | 2013年2月17日 22:33

●nobiさん
Thank you for the birthday wishes.

投稿: のむのむ | 2013年2月17日 22:39

●けいのむさん
お祝いコメントありがとうございます。
そろそろ年を気にしつつ、美味しいお酒と食事にいそしみたいと思います(笑)

投稿: のむのむ | 2013年2月17日 22:42

遅ればせながら・・・
お誕生日おめでとうございますぁ~す。

マシュマロがなんとも言えぬ可愛らしさ。
いいなぁ。
ステキな夜ですね。
私もこちらにお邪魔したくなりました!

投稿: 陽向 | 2013年2月20日 12:09

●陽向さん
お祝いのコメント、ありがとうございま~す♪

お誕生日や結婚記念日など、ハレの日をこちらで
迎える方も多いのですが、
そんなときは、こんな素敵なプレートが迎えてくれますよ。
すごく人気のお店ですので、お出かけの際はぜひご予約を!

投稿: のむのむ | 2013年2月21日 07:56

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