長峰 治部煮そば 湯葉茄子御飯セット （銀座）

道すがら長峰のランチメニューの目をやると、手が届くメニューが再開していることに気づく。以前、ここで頂いたランチが美味しかったから、このまま通り過ぎる手はない。

長峰は、築地の老舗青果卸が営む懐石料理店。ホームページによれば、通常のランチは2,310円～のコースがメインだが、目に留まったメニューは、治部煮そば(1,000円)に湯葉茄子御飯のセット(+200円)。せっかく野菜の美味しい店だから、自分にしては珍しく御飯のセットをお願いする。

届いたのは、鴨肉にとろみの餡が成程治部煮を思わせる温かいそば。厚切りの鴨も好いし、品のいい汁や餡も気持ちよく、細い蕎麦がスルスルと喉を過ぎる。

揚げ茄子と湯葉が乗った小さなご飯は、蓋付きの椀に入った銀餡をご飯に掛けてお召し上がり下さいとの案内。濃いめの銀餡は掛け過ぎないように注意しながら戴く御飯は、これだけでは野菜の美味しさは十分には楽しめないが、油諄さもなく、餡をかけて湯葉と併せると、巧く一つの丼になる。

最近不摂生なものだから、キチンとした料理や佇まいが身に沁みる。

【お店情報】
八彩懐石 長峰　銀座4-9-5 B1　地図