とん㐂（とんき） カツ丼定食 （銀座）

玉子のことを考えていたら、ふと思い出したのが、とん㐂のカツ丼。リーズナブルで旨いことで知られているが、タマゴスキーとしての興味は、カツの綴じ方。カツ全体を玉子で綴じるのではなく、一部だけ。しかも、半熟というか、とろりとした絶妙の加減なのだ。

思い出したらどうしても食べたくなってしまうもので、何年かぶりのカツ丼。とん㐂では、定食として豚汁と漬物付き(900円)。

手早く揚げて、隣に準備してある丼鍋に移し、玉子を落として、ハイ、出来上がりみたいにサッと出てくるのに、よく考えられてるなァと思う美味しさ。それほど厚くないカツに、煮込まれず、玉子で綴じすぎないからこそのサクッと鳴る衣。染み出る甘辛。そして、最後の一口まで汁が染みた飯。人生でそれほどカツ丼を食べてこなかったことが、ちょっと悔しくなるくらい。それでもなお、特別感を感じさせない普通っぽさが、また好いんだ。

「何かご馳走するよ」というと、必ず「カツ丼がいい」と云っていた当時の弟に食べさせてあげたいなァと思う帰り道。

【お店情報】
とん㐂　銀座6-5-15　地図