魚竹 秋なすと鮪ほほ肉煮 （築地）

食べたいものがあって魚竹に出向いたところ、店前の品書きを見ると、目当てのものは今日はなし。けれども、魚竹のいいところはここから。端から端まで、気になるものばかり。定番の鮭になかおちもあれば、帆立の刺身。そして、今日のおすすめと赤い波線が引かれていたのが、「秋なすと鮪ほほ肉煮」(1,000円)だ。

「重いですよ」とカウンター越しに手渡された膳には、揺れる湯気の向こうに、デンと鎮座する塊のほほ肉。その大きさから受ける印象とは違って、箸を置くとスルスルと解けて、口に入れれば繊維がほろほろと溶けていく。魚というよりは肉。秋なすも、やわらかくとろとろ。じんわりと甘辛い出汁の味が口に広がったところへ、白飯をパクリとやると、米の旨さに出汁が混じって、これまた格別なのだ。色味は地味だが、旨みの迫力たるや。

先日、久し振りに夜の魚竹に伺ったが、静かで旨くて、皿の上には艶があって、実に好かった。最近は佳い昼の店のイメージばかりだったが、夜にもまた近いうちに必ずや。

【お店情報】
魚竹　築地1-9-1　地図