カーヴ・デ・ヴィーニュ 冬カキのグラタン （東銀座）

先日前を通りがかった折、今年も冬カキのグラタンが始まっていることを知る。併せて、12時半の頃にはやっぱり「SOLD OUT」の付箋が貼られていることも。少し遠い店、そして大の好物だから、時間と気持ちの余裕のある日にと、満を持しての冬カキのグラタン(1,050円)。

「熱いのでお気をつけてお召し上がり下さい」と差出された皿には、ぷっくりとした牡蠣のフォルムが幾つも見える。クリーム色に浮かぶ茶の焼き色。クツクツと沸いたときに零れたであろう溢れ出たソース。目の前に鎮座するグラタンにすぐ手を出さず、一頻り見詰めてしまったのは、熱さのためじゃなく、焦がれていたから。

器の縁の少し焼き目が強くついたところからスプーンを入れて、掬い上げれば、必ず乗るほどふんだんに入った牡蠣と、折々に入るゆで卵や青菜。ハフハフと頬張ると、熱さも忘れるほどの牡蠣とそれに纏うソースの旨みに蕩けてしまいそうだ。あァ、今年もこの季節がやってきたんだ。

グラタンは健在だが、カウンターの向こうでいつも出迎えてくれたソムリエの中島さんの姿はない。聞いてはいたものの、実際にお姿がないとやっぱり寂しいもんだ。ちなみに、中島さんは、独立しワインバーをオープンさせているそう（ランパール）。

【お店情報】
Cave des Vignes　銀座4-13-15 B1　地図