美々卯 牡蠣そば （京橋）

そろそろ、美々卯の牡蠣が始まる頃かと前を通ってみれば、店前に「牡蠣ごはん」が始まったとの案内が貼り出されている。牡蠣そばの有無は分からないが、牡蠣ごはんがあるなら、うずらそばでも取ってと思って店に入ったが、卓上に置かれている品書きをみれば、牡蠣そば(1,300円)が始まっている知らせ。そうとくれば、お願いするのは、もちろん牡蠣そば。

ここの牡蠣そばは、器一面にたっぷり入るわかめが特長。このわかめの香りと牡蠣の香りが混ざり合って、何ともいえず幸せな潮の香りが、湯気とともにふわんと立ち上る。牡蠣は、まだ小さめだが、温められてぷっくりとしたものが６つ程。薬味の生姜はたっぷりと入れるのが好い。

もう一つ、ほほぅと感心したのは、麩が紅葉だったこと。いつも、美々卯で牡蠣そばを食べるときは、年が明けてからが殆ど。その時は、確か梅の麩だったはず。こういう料理屋らしさは素敵だ。

【お店情報】
美々卯 京橋店　京橋3-6-4　ぐるなび