小や満 軍鶏すき鍋 （東銀座）

グッと冷え込んだ空気に、頭に浮かぶのは、おでんや鍋物。にしみや商店でおでんを持ち帰るのもいいなと思ったが、やはり今日はアツアツを望みたい。とすれば、ここが好いだろうかと小や満。歌舞伎座裏の路地に建つ軍鶏鍋屋だ。

昼には、軍鶏すき鍋や鶏玉とじ、軍鶏もつ鍋が定番どころ。今日は、初めて見る「軍鶏照り焼き丼」なんていうメニューがあったが、「今日は鍋」と軍鶏すき鍋(900円)。

サラダと漬物が届き、旨い香りのするご飯と味噌汁が揃うと、そろそろ待ちかねの鍋が届く頃合い。「鍋が熱いのでお気を付け下さい」と運ばれてくる鍋の中身は、軍鶏に豆腐、こんにゃく、葱に最後に落とした軍鶏の玉子。

噛むほどに旨みが湧く軍鶏肉とやや濃口のキリッとした味付けが、何とも店に似合いだと思う。玉子は半分ほど食べ終わったところで、解禁。汁に鮮やかな黄色が流れ出たところに軍鶏を潜らせると、丸みと更なるコク味。こちらは年を経て得たであろう店の丸みを思わせる。

食べ終わろうとする頃、ガラガラを引き戸が開き、若い女性が２人入ってくる。小上がりに座り、「今日は寒いもんね」と云いながら、注文していたのは「すき鍋」。考えていたことは同じだったらしい。派手ではないが丁寧な造りのすき鍋を、静かに突く寒い昼。値段ではない贅沢をした気分だ。

【お店情報】
小や満　銀座3-12-9　このあたり（よしやさんの斜向かい）