« 魚竹 (築地) | トップページ | 岩戸 豚汁定食 (銀座) »

2013年12月24日

ダズンロージス 特製ハヤシライス (京橋)

R00151220021
賞与が出たからというわけではないが、今日はちょっと張り込んでダズンロージス。住所は京橋だが、最寄り駅は宝町。銀座和田門で13年間料理長を勤めたシェフが開いた欧風創作料理店。ゆったりした印象の店内だが、わずか16席の小さなレストラン。

ランチタイムには、欧風カレー(1,365円)、ハヤシライス(1,575円)、魚介のピラフ(1,575円)を中心として、オードヴルやデザートなどを組み合わせることができるスタイル。

黒い欧風カレーもピラフの概念が変わる魚介のピラフも忘れ難い、もう一度食べたい逸品だが、思い出にさえできぬのはと、まだ食べていない特製ハヤシライスをお願いする。

見た目にもテラテラとして濃密なハヤシソースには、和牛のヒレ肉等、具がふんだんに入る。コク味に旨味に、柔らかい苦味と香ばしさ、穏やかな甘さ。それらが複雑に交差するものの、悠然として。人生の酸いも甘いも経験してきたかのような落ち着きと深さ。

レタスに胡瓜、トマトのサラダも、何てことのない組み合わせだが、瑞々しく鮮やか。素材の一つ一つ、手間の一つ一つへの心配りが垣間見えるというものだ。

京橋の裏路地で愛されて15年。今月12月30日の営業をもって閉店する。

【お店情報】
Dozen Roses 京橋3-12-6 地図

|

« 魚竹 (築地) | トップページ | 岩戸 豚汁定食 (銀座) »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/184801/58812715

この記事へのトラックバック一覧です: ダズンロージス 特製ハヤシライス (京橋):

« 魚竹 (築地) | トップページ | 岩戸 豚汁定食 (銀座) »