泰明庵 かき南そば （銀座）

食べたいとぼんやりと思うのは和食。でもそれ以上の具体的なイメージが湧いてこず、歩きながら、「焼き魚ならあそこかな」「煮魚なら…」と考えていたら、ふっと出てきたのが泰明庵のかき南そば(1,300円)。牡蠣とあの汁の味を思い出したらもうだめだ。食べたくて仕方ない。

すごく混んでいる日もあるが、今日は割合空いている。とは云っても相席が必須。向かいの人は目当てのかき南そばを食べていて、もう直に食べられるというのに、羨ましく時間を過ごす。

いよいよ自分のかき南そば。寒くなってきただけあって、ぷっくりと膨らんだ牡蠣がごろんごろんと。これに、とろりとした葱と薄く薄切りにした牛蒡。鰹出汁に、これらの風味が移って少し白濁するものの、とても味わい深い汁になる。そして、この汁が牡蠣の襞に絡まって、牡蠣をますます美味しくさせるんだ。

いやいや、佳く出来た一杯。芹そばに牡蠣を入れて貰おうと思ったりもするが、この汁と牡蠣の相性を思うと、ついつい後回しにしてしまうのだ。

【お店情報】
泰明庵　銀座6-3-14　地図