おかめ 玉子ぞうに （有楽町）

雑煮が、日本各所、地方ごと、家庭ごとに違うというのは、良く知られた話だ。我が実家の雑煮は、丸餅を焼かずに入れて、具は餅菜という小松菜に似た葉っぱのみの味噌仕立てというもの。母の実家がすぐ近くにあったから、これが地元の味だと思っていたが、調べてみれば、伊勢では、澄まし仕立てが一般的らしい。

自分は、そんな実家の雑煮があまり好きではなかった。今思えば、無い物強請りだったような気もするが、憧れていたのは、角餅を焼いて入れての、澄まし仕立て。具には特段の思い入れはなかったが、もう少し数が入って、華やかなほうが好い。高校生か大学生の頃、母にそういう話をしたところ、何度かそんな雑煮だったが、その後、実家で正月を過ごすことも少なくなり、実家で雑煮を食べることもなくなってしまった。

おかめの玉子ぞうに(780円)は、その憧れの角餅を焼いてのすまし仕立て。しかも、半熟玉子入り。澄み切った出汁から、小振りの餅を引き上げると、鼻を擽る焼けた芳ばしい香り。表面はパリッとしているのに、中はふっくらもちもちで、絵に描いたようにぴろんと伸びる。彩りの麩に三つ葉、中には蒲鉾に椎茸。今となっても、遠くて見ていたマドンナみたいだ。一方で、今、雑煮と聞いて思い出すのは、あの素っ気ない、野暮ったい実家の雑煮。味の記憶というやつだろうか。今なら食べてみたいと思う。

雑煮については、旅先でのとても楽しい思い出があるのだが、それはまたの機会に。あのおばあちゃん、お元気だろうか。

【お店情報】
おかめ 交通会館店　有楽町2-10-1 東京交通会館B1 地図