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2014年4月23日

Newぺるしぃ、プレオープン!

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ぺるしぃファンの皆様、ようやく我々の日常が戻ってきます!

毎月伺っていたから、最後に伺ってから、丁度一ヶ月位したところで、「そろそろ連絡してみようか」と思ったものの、「さすがにまだ早いか」なんて思っていたら、ぺるしぃから一本の着信。それに導かれて伺ったのが、新しいぺるしぃ。

詳しい住所は後述するとして、新しい店は、とあるマンションの一室。そのため、看板なしのオートロック式。エレベーターで8階まで上がって、扉を開けると、店内は、以前のぺるしぃと同じ白と若葉色。あぁ、やっぱり「ぺるしぃ」だ。でも、客席数は10席位。こぢんまりとして、よりアットホームな感じがする。まさに、「ビストロ おれんち」。

 

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まずは、残念なお知らせから。新しいぺるしぃのランチ営業はなし。これも、長くぺるしぃを続けたいとの想いから。そうだよね、やっぱりランチもディナーも、ちゃんと作ってというのは、想像以上に大変だから。


代わりに、夜はバージョンアップ(5,500円)。これまでと同じように5皿だが、少し内容が変更。最初は、お馴染みのペースト3種と自家製パン。定番の茄子のペーストも健在。

 

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この日の2皿目は、香川の白アスパラと熊本の青アスパラ。合わせるのは、もちろん玉子。それとソーズソース。ペーストもあるのに、パンで綺麗に拭ってしまって、皿を下げて貰うときには、既に洗ったような感じ。

 

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3皿目がメインディッシュ。この日は、ぺるしぃで塩漬けした豚肉。これが、旨みがギューッと詰まって、素晴らしかった。ソースも2種類。これは、ランチを止めたからこそ、できることなのだそう。お馴染みのねぎ焼きは、蕨やこごみの山菜入り。ここにもたっぷり季節感。

 

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麺料理を出したいと思ってということで、新しいコースの4皿目は、麺料理。ぽってりとした身の詰まった三陸産のあさりと若芽。これだけふんだんに入っているから、その香りは圧倒的。あさりの旨さをたっぷり含んだスープと細いパスタの美味しさは、今更云うまでもない。話していると、「パスタだけじゃないかもよ」と来た。これは楽しみすぎる。

 

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最後はデザート。野菜の美味しさ、ふんだんな季節感。オリジナルの料理。ぺるしぃらしさが、さらにバージョンアップしたよう。

 

さて、再開の予定ですが、シェフの体調・体のメンテナンスの関係もあって、まだ暫くは、ゆっくりとプレオープン。お客様に合わせて、食材を調達し、ぺるしぃらしいオリジナルの料理にするため、前日までの完全予約制(当日予約不可)となるそうです。人数、料理等、ある程度相談できるそうですので、まずはどうぞお電話を。

 

ほんの1~2か月だったけれども、ぺるしぃのない生活は、やっぱり無理。どうぞ、新しいぺるしぃを、無理せず、長~く続けて下さい。

 

【お店情報】

Bistroぺるしぃ 銀座1-15-13 VORT銀座 residence 807号 地図
TEL03-5159-1559  定休日:日曜日

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コメント

これは嬉しいお知らせをありがとうございます。
さっそく電話メモに入れました。近々予約を入れて訪ねてみたいと思います。

投稿: にゃおにゃん | 2014年4月23日 16:16

わー!早く行きたい!
けど、予約の取れないお店になっちゃうかなぁ。

投稿: まゆみ | 2014年4月23日 18:22

早速のお知らせありがとうございます!!
新しいぺるしぃ 今一番の楽しみです(笑)ヽ(^○^)ノ♪

投稿: curi | 2014年4月23日 22:58

●にゃおにゃんさん
うれしいですよね!
Newぺるしぃ、ぜひ♪

投稿: のむのむ | 2014年4月24日 07:55

●まゆみさん
お久しぶりでーす!
前より席数が減ってる分、予約は取りづらいかもですが、
月火あたりなら、取りやすいかもー。

投稿: のむのむ | 2014年4月24日 07:56

●curiさん
思ったよりずっと早くて、うれしいですね!
ぜひ、楽しんできてくださいねー

投稿: のむのむ | 2014年4月24日 07:57

きゃあ〜\(//∇//)\のむのむさん!出遅れましたが…
ぺるしぃ復活〜\(^o^)/嬉しいなぁ。
ちょいと頑張った自分にご褒美♡な感じで、東京旅の時に行こうかな〜!
お値段は5500円〜ですか?

投稿: ためち | 2014年5月 5日 21:49

●ためちさん
そうなんですよーーー!
ぜひぜひ、どうぞー。お店というより、お宅に伺う感じですけど(笑)
特別なお願いをすると別かもしれませんが、
お値段は、一応5,500円ポッキリだそうです。

投稿: のむのむ | 2014年5月 6日 09:00

のむのむさん、こんにちは
ぺるしぃNewオープンしたんですね~
GWに11連休とるのに前後大忙しになってしまって
なかなかコメントできなくて…ホント嬉しいですね♪
今日、べるしぃ跡地にできたエッセンスに行ってきました
有名シェフのお花のお蔭か結構こんでますよ!
お料理は…あのあたりは同じようなメニューのお店が
多いですからね!う~ん
今度新しいぺるしぃ行ってみますね!さっちゃんに会いたい!!

投稿: なー | 2014年5月20日 16:21

●なーさん
こんにちは~。それはそれは、おつかれさまでした!
そうなんです!まだ、プレオープンですけど(いつまでだろう?)
ランチがなくなってしまって、残念ですけれど、
よりアットホームな感じになりました。
さっちゃんの家に遊びにいってるみたいな感覚になりますよ。

エッセンスさん、よく入ってるそうですね。
そう、私もメニューを見て、今すぐ行かなくてもな…と
思っています(苦笑)

投稿: のむのむ | 2014年5月21日 08:08

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