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2014年4月16日

ランヌンビンザン フォーボーコーセット (銀座)

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先日、店の前を通ったときに、メニューを一眺め。前に来た時と随分と変わっていて、中でも気になるのは、フォーボーコー。ベトナム風のビーフシチューと説明されることが多い「ボーコー」にフォーを入れた料理。耳にしていたが、実際、食べたことがないものだから。

それでの今日。初夏のような陽気が、この店の、開けっ放しの屋台的な雰囲気にぴったりだと思ってやってくる。しばらくして、アオザイを来た女性が運んできてくれたのは、牛のすね肉がゴロンゴロンと入ったフォー。

肉も野菜も煮込まれて、とても柔らかいし、色は確かにシチューのような色だけれども、もっとスープ的で、アジア的なスパイス感。レモングラス、香草、唐辛子。レモンをギュッと絞っても、違和感を感じるどころか、より美味しくなって、なるほど、西洋料理のシチューとは違うものだと思う。一方で、このスープに、ついてくるバインミーを浸して食べるもの美味しくて、やっぱりフランスを感じてしまったりするのだ。


フォーボーコーセットは、他、生春巻がついて
864円。他のメニューも864896円とお手頃価格。次は粥が気になるなぁ。

【お店情報】
LANG NUONG BINH DAN
(ランヌンビンザン) 銀座3-8-5 地図

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