貝や しるひ （中野）

中野駅から北上をして、早稲田通り。右折して暫く歩いたところで、黒字に白で「貝」と書かれた小さい看板が目に入った。余りにも端的な看板に、返って何だろう？と興味が湧く。近づいてみると、店前の黒板には、今日おすすめの牡蠣が記されていて、覗けばカウンターにテーブル。なるほど、きっと貝押しの店に違いない。

初めて訪ねたのは、年が明けて暫くした、まさに牡蠣のシーズン。生牡蠣、焼き牡蠣、牡蠣フライと勢揃い。勿論、産地も幾か所か取り揃えていて、生に向くもの、焼きに好いものと勧めてくれる。

この日は、焼き牡蠣は、兵庫・赤穂の牡蠣。このむっちりと姿に喉が鳴る。堪らず頬張ると、生でも食べられるものらしい、瑞々しさと海の香りの爽やかさ。

牡蠣フライなら、嚙みつくと、エキスがビュッと弾け飛ぶ。一つから注文できるところも嬉しく、ついついもう一つと頼んでしまった。

別の日の貰った牡蠣のアヒージョが、これまた素敵だった。火が通って、旨みがギュッと詰まった牡蠣は勿論、牡蠣の旨みが移ったオイルをパンに浸してパクリ。口を動かすたびに、じわりじわりと旨い汁が染み出て、口内を躍る。一口、また一口と、酒が進むのも仕方ない。

定番としてある貝は、牡蠣の他、浅利にホタテ、ツブ貝、ムール貝の５種類。それぞれに３～４種類程の料理が並ぶ。例えば、帆立ならグラタン。浅利なら、アンチョビキャベツや、浅利の風味のクリームが溢れんばかりのクリームコロッケ。

中でもすこぶる気に入ったのは、ムール貝のじゃがバター。ムール貝と、その旨いエキスをたっぷり吸ったじゃが芋に、バターのコク。絶対旨い！と睨んで頼んだが、それを軽ーく超えられた。

定番メニュー以外にも、季節の貝、その日のおすすめは黒板に。ある日はマテ貝だったり、

また、別の日には、赤貝のカルパッチョ。洋食に仕立てた料理が多いが、焼きハマグリ、ツブ貝の味噌焼き、牡蠣や浅利、蛤などを一緒に蒸した盛り合わせなど、和風の料理もあり。酒も、ワイン、ビールに日本酒と各種取り揃え。気分次第で、いろいろな楽しみ方が出来るのも嬉しいところだ。

店名の「しるひ」は、「貝のおいしさを、知る日」からだとか。これからの季節なら、栄螺も食べてみたいし、ウニクレソンや、自家製コンビーフポテトサラダなど、貝以外の酒肴も気になっている。

【お店情報】
貝や しるひ　中野区新井1-2-11 1F　ぐるなび