グルトン （阿佐ヶ谷）

今、一番好きなハンバーグ。

阿佐ヶ谷駅の南口を出て、住宅地へ入り、角を曲がって路地を入ったところにある洋食店。かなり地味な立地。だが、というよりも、だからこそ地元の人の生活に溶け込んだ店。自分が阿佐ヶ谷に越してきた頃には、既に古くからやっている店と聞いていたが、近頃、厨房に立っているのは息子さんだ。

先代が作っていた昔乍らの洋食と、今のシェフが作る気軽なフレンチ。ランチタイムは、メイン料理に、サラダ・店名物のボルシチ・前菜の盛り合わせから選択するシステム。自分がお願いするのは、いつも（飲みたいから）前菜にメイン料理のコース。

前菜は、ハムのムースにパテ、野菜のマリネ等が並ぶ感じ。日によってはキッシュや鴨のペーストなんてものがあったりして、それこそ、その日のお楽しみ。自家製のパンがこれまた旨い。コロンと小さなタイプで、ついつい食べてしまうが、なくなればまた提供してくれるから安心。

メイン料理は、日替わりの魚料理や肉料理、ロールキャベツ、シチュー等があるが、一番好きなのは、ハンバーグ。受け取ると、皿までしっかりと温められているのが心憎い。そして、ソースをたっぷりと纏ったハンバーグは、見た目どおりにふっくら。昨今流行りの肉汁が溢れるものでも、肉々しいのをウリにしたものでもなく、合挽や玉葱をしっかり合わせた正統派。ハンバーグとソース、そして食べていく間に混じっていく肉汁とソースの旨いことと云ったら。カニクリームコロッケが合い盛りというのも素敵だ。

デザートには、クレームブリュレだったり、幾つかの盛り合わせだったり、こちらも日替わり。

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どころで、先代はどうされたのかと気になっていたが、先日、夜に伺った際に、いらっしゃってホッとした。体調がお悪いらしいが、夜はグラスのセッティング等の手伝いをしていらっしゃるそうだ。

せっかくなので、夜のメニューもザッとご紹介（お任せ：5,780円）。アミューズは、ランチの前菜盛り合わせにも出る生ハムのムース。

前菜：軽く炙った赤海老とホタテのカルパッチョ。グレープフルーツを使ったドレッシングが夏らしく、そしてこの店らしい。

一転して旨みがグッとくるフォアグラのソテー。

名残のこごみ等の山菜フリットが添えられた黒ソイのソテー。

牛ほほ肉の煮込みのソテー。添えられているのは、古代米のバターライス。

伝統的な洋食店の佳さを残しつつ、少しずつ新しさが活きてきて、今とても素敵だと思う。先に名物と書いたボルシチは、実は、以前、この場所にあった「サフランドール」という店の名物料理だったものを、先代が受け継いだものだそうだ。その味は、また次の世代へ受け継がれていっている。

14席程のこぢんまりとした店だが、特徴は客の年齢層。若い方も多いが目立つのは、自分の親よりも先輩の方々。皆さん、シャンとして、もりもりと食べ、傍らにはワイン。自分が若者とは云わないが、負けてはいられない。

【お店情報】
グルトン　阿佐谷南1-46-8　地図