泰明庵 かき南とじうどん （銀座）

１週間牡蠣を食べていないもんだから、もう食べたくて仕方がない。問題なのは、どこの、どんな料理が食べたいか。ご飯じゃないし、玉子も食べたい気分だし――、とあれこれと牡蠣の料理を思い浮かべる。そうだ、それなら泰明庵。かき南とじの蕎麦か饂飩なんてどうだろう。

寒空の雨降りのせいか、誰も座っていないテーブルがあったりするほどの、珍しい空席ぶり。ちょうど空いていた品書きが良く見えるテーブルに腰掛けて、壁一面の短冊を眺める。「かき南とじ丼」(1,550円)はあるけれど、そば・うどんは見つからない。でも、「かき南とじ」はあるから、きっとやってくれるはずと聞いてみたら、「大丈夫ですよ～」と余裕綽々(1,450円)。

「おまたせしました～」と運ばれてきた丼の中には、待ち焦がれた牡蠣と玉子。牡蠣はゴロンゴロンと７つ程。温められ玉子でとじられた牡蠣は、食べるとフワンと潮の香り。牛蒡や葱、貝割れに海苔も入って、食べる場所によって、いろんな香りがふうわりふわり。そうこうしていると、出汁にも旨みが伝わって、変わって行くのも面白い。あと、うどん。ここのうどん、柔らかくてしなやかで、やっぱり好きだ。

並ぶ短冊の中には、蕗の薹等、山菜の天盛りや、そら豆が並び始めた。牡蠣の仕舞いも勿論だが、芹の根っこの仕舞いも気になり始めた。

【お店情報】

泰明庵　銀座6-3-14　地図