涵梅舫 マーボー豆腐定食 （銀座）

辛いものが食べたくて、少しご無沙汰気味の涵梅舫にやってくる。ここで辛いものといえば麻婆豆腐だが、海鮮湯面がうっとりする美しさだったから、担担面や酢辣湯面、そうだ、高菜面を辛口で作ってもらうなんてどうだろうなんて考える。けれども、今日は確実に辛いものと思い直して、芸がないが、又もやのマーボー豆腐(1,080円)。

その麻婆豆腐は、プシューっと音を立てながら、布巾を被せた土鍋で登場。蓋を開けてもらえば鍋肌部分がふつふつと沸いていて、最初は火傷しないかヒヤヒヤしたが、今はこれが楽しみの一つだ。

湯気と共に立ち上がる香りと、山椒の痺れ具合が特に好みだが、豆腐の滑らかさや、ゴロッと入る挽肉の噛み応え、コク味が次々とやって来て賑やか。そして、食べ進むほどに、汗、汗、汗。ポットで提供されるお茶に、前菜３種類と玉子スープ、食後には杏仁豆腐が付く。訪れる客の数も徐々に増えているようで、何より。次こそ麺か、はたまた麻婆豆腐か。

【お店情報】
銀座 涵梅舫（かんめいほう）　銀座2-4-6　銀座ベルビア館8階　地図