きつね庵 特製きつね （銀座）

きつねと汁が印象的だったきつね庵に、またやって来た。「冷たいうどん、はじめました」という案内も出てはいるが、先日来気になっている特製きつねか肉うどんと思ってやって来たのだ。

肉うどんなんて随分食べていないし……と思うが、やっぱりあのきつねは外せない。それでお願いしたのは「お揚げさんを味わう特製きつね」(850円)。甘く炊いた揚げではなく、味をつけずに刻んだものと葱を載せたもの。

見た目は、きつねがややふっくらとしているものの、前に戴いたきつねうどんとほとんど同じ。だが、きつねの甘い煮汁で円くならずに、出汁はいつまでも透き通って柔らかい。そこへ、辛味よりも香り重視の七味を振ると、出汁の香りがより膨らんでうっとりする。そしてこの京都「とようけ屋山本」さんの油揚げと、さっと煮た葱が好み。たっぷり入っているのも好い。

オープンして２か月程。すっかり知られてきたのか満席で、スタンプカードをお持ちのリピーターも多い様子。小鉢として出してくれた筍の炊いたのも好い味で、ちょっと夜になんて思えてくる。

【お店情報】
京うどん きつね庵　銀座3-8-13 光生ビル2F　地図