涵梅舫 麻婆豆腐定食 （銀座）

長く読んで下さっている方から、「食べている物をみて、今余裕がないんだなっていうのが分かります」と告げられたことがある。確かにそうで、やたら、玉子やカレー、そして辛いものが続くときは、余裕がないことがある（単に食べたくてというときがほとんどではあるが）。

そんなわけで、昨日も今日も麺類というのはナンだしと、麻婆豆腐を食べようと涵梅舫へやって来た。最近は、麻婆豆腐ならここが一番好み。

先ず、プシューと音を立てながら、布巾を被せた土鍋でやってくるのがワクワクする。店の方が火傷しないように注意しながら、そっと蓋を開けてくれると、中にはグツグツと沸く麻婆豆腐。湯気と共に立ち上がる香りと、山椒の痺れ具合が特に好みだが、豆腐の滑らかさや、ゴロッと入る挽肉の噛み応え、コク味が次々とやって来て賑やか。

食べ終わりに近くなって、豆腐や挽肉の潜れたところを救ってご飯に乗せる。味も色味も濃くご飯に最高なのだが、頭を過ぎったのが「美味しいものは、糖と脂で出来ている」というあのフレーズ。確かに、確かにそうなんだ。でも――とレンゲで掬って頬張る。あゝ、やっぱり旨い。

【お店情報】

銀座 涵梅舫（かんめいほう）　銀座2-4-6　銀座ベルビア館8階　地図