やまいち （松江・島根）

宍道湖七珍とご常連さんに囲まれて

松江は来てみたい街の一つだったが、実際に行ってみたら、とても好きな街になった。松江城と城下を巡る堀川、それに整理された町並み。そして、何より感心したのが、いかにも美味しそうな店が、そこかしこにあること。松江入りした日は日曜日で、生憎休みの店が多かったが、旨そうな香りをさせて、しかも大賑わいだったのが、ここ「やまいち」だ。その日は入れなかったが、開店が１６時半と知り、翌日訪ねたところ、無事、席を確保することが出来た。

ところで、宍道湖七珍。宍道湖で獲れる代表的な７種の魚介類のことを指すそうだ。全国的にも有名は蜆を始め、鱸、モロゲエビ、鰻、アマサギ、鯉、シラウオのことで、旬があるそうだ。

食べてみたかったものの一つが、モロゲエビ。和名はヨシエビ。皮が薄いからそのままから素揚げで頂いたが、香ばしく海老らしい香りとしまった甘い身。しばし続く天然ものの繊細で上質な余韻にうっとりする。

それに鰻を白焼きで。こちらも天然でむっちり身の締まりと脂に頼らない旨み。鰻はあまり食べないが、これならまた必ずやと願いたくなる。

何度も口にしたことのあるバイ貝だが、この白バイ貝は人生一。ワタまでも綺麗で、嚙むほどに潮の香りと貝自身の出汁がふうわりと。全体を通して思うのは、上質さや繊細さ。旨みはたっぷりと感じるのに、嫌味にならず楚々として。まるで細面の美人のよう。

松山おでんに、蟹コロッケを戴いて、だいぶ店に居心地に馴染んできたと思っていると、左から右からと地元のご常連さんが話しかけてくれた。

左に座っていた方は、先代からのご常連さんだそうだ。盆にお子さん家族が帰って来るのを楽しみにしている様子で（伺ったのが丁度お盆前だった）、お盆の期間中にここに３日も予約を入れていると話してくれた。確かに、他の街では食べることのできない味だし、何よりそれならここでという店なのだろう。そのうち店のご主人も混じって、松江の話に華を咲かせる。こういう出会いでの街自慢は旅の醍醐味。

右の方は、ニラ玉で一献。そんな日常の料理も並ぶ。

最後には、やはりこれでと宍道湖のしじみ汁。このぷっくりと膨らんだ身。汁にもしっかりと旨みが溶け出て、ついついお酒をもう一本。そして、梯子をする羽目に。

松江には２泊したが、ここやまいちを始め、それでは回り切れないほどの気になる店が沢山。あゝ、本気で松山の仕事がほしい。

【お店情報】
やまいち　島根県松江市東本町4-1　地図