銀座伴助 さば干物定食 （銀座）

今日は肉の日らしいけれど、今日は魚。煉瓦亭の隣で、呼び込みをしている方がいたから、立ち止まってみたところ、福島の高級干物「伴助」の旗艦店らしい。先週のオープンで、１階はショップ、２階が飲食フロアになっている。

ランチは、さば干物定食(1,382円～)、縞ほっけや赤魚、銀たら、きんきの他、オープン記念ということで、のどぐろ開きの定食等が用意されている。

お願いしたさばの干物は、見た目にもふっくら。箸を入れると、飛び出すほどに脂が乗ってしっとり。けれども、重さや匂いは全くなく、噛みしめると、只々旨味がジュワリと迸る。

店の方の案内によれば、干物とご飯を少し残して、山葵と三つ葉を乗せて、出汁をかけてお茶漬けにしてかけるのもおすすめとのこと。確かに、濃い出汁と薬味の爽やかさで、これまた違った美味しさ。

他、出汁巻玉子や海苔の佃煮、漬物等々、ご飯のともが沢山あって、山盛りご飯も心配なし（お代わり可）。デザートまで付いた充実の内容。夜には、魚だけではなく、鮑や蛸、帆立などの干物なども提供されているよう。

【お店情報】

銀座伴助 銀座本店　銀座3-5-17 ぐるなび