涵梅舫 マーボー豆腐 （銀座）

どうしても麻婆豆腐だ。それならば、ココ。ベルビアの定点観察も兼ねて、涵梅舫だ。

北京宮廷料理の店。だが、ここの麻婆豆腐が大好きだ。蓋を取ると濛々と湯気が上がるのが、ここの麻婆豆腐の特長。それと同じくして広がる香りがまた好いのだ。その様と香りだけで、ご飯が食べられると思うくらいに好きと云ってもいいくらいに。

それに、辛さと山椒の痺れ具合。豆腐の滑らかさや、ゴロッと入る挽肉の噛み応え、コク味が次々とやって来て、実に賑やか。食べ終わりに近くなって、豆腐や挽肉の潜れたところを救ってご飯に乗せて頬張るのも、また好し。

定点観測的なことをいえば、同じ階に入った石川亭は、すっかり馴染んでカウンターが数席空いているのみ。アロッサは、10人近い行列。この涵梅舫も満席。賑わいは素晴らしい。

【お店情報】

銀座涵梅舫（かんめいほう）　銀座2-4-6　銀座ベルビア館８階　地図