よし田 牡蠣南ばん （銀座）

それにしても、丸々ぷりぷりと立派な牡蠣。御姐さんが運んでくるなり、「今日の牡蠣はぷりっぷりなのよ」と、とてもうれしそうに器を置いてくれたが、聞いて想像した以上の見事なもの。

先日、よし田で鍋焼きうどんを食べた折、牡蠣のそばも忘れぬうちにと決めていた。もう２月も半ば。そろそろ、牡蠣を思うと気が漫ろになってくる。

さて、ここの牡蠣南ばん(1,350円)。面白いのは、関東風の出汁と関西風の出汁のどちらが良いかを聞いてくれるところ。今日は関東風。汁の色と味の染みたところが、今日のようは立派な牡蠣にはすこぶる合う。レアよりもも一声二声、火が入っているが、だからこその程よく締まった身と旨味。若芽に葱も好い脇役。

前に、ここでは飲んでいる人の方が多いなんて書いたが、今日は皆一人で、蕎麦に向かう人たちだけ。蕎麦を啜る音だけが聞こえるこの雰囲気も、また好いもんだ。

【お店情報】

そば所 よし田　銀座6-4-12 KNビル 2F　地図