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2017年10月 9日

スール (阿佐ヶ谷)

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地中海地方に馴染みがないという遠慮は無用。風味豊かな美味しい料理が待っている。

南阿佐ヶ谷から、すずらん通りを入ってすぐのところ。黄色い壁が印象的な可愛い店がある。店先には、「地中海料理」と書いてあって、とても気になる。

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テーブルが2卓、カウンターが数席のこぢんまりとして、些か質素にも見えるが、テーブルやカトラリーの一つ一つにも拘りが見られてワクワクする。

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訪ねて最初にお願いしたひよこ豆のサラダのその独特なスパイス感に、ここが好きだと確信する。そして、グラスでお願いしたワインだったが、丁度口開けだったこともあって、そのままボトルで貰ってしまうという始末。

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別の日に頂いた、茄子とコリアンダーとトマトのマリネなら、飾ったコリアンダーだけでなく、具材と一緒にマリネされたコリアンダーが、口にするたびにふわりと香り立って、堪らない。

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ソーセージが好きなもので、数種類ある中からメルゲーズ。好い羊らしさが好ましく大好物。ソーセージは全て自家製だそう。ポテトもワインのツマミにとても好い。

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タマゴスキーとしては見逃せないメニューが幾つかある。春巻きのような皮で生玉子を包んで焼き揚するブリックもあれば、タジンでつくるオムレツも。

 

そのモロッコ風のオムレツは、トマトにクミン等の香るソースとタジンで蒸してふわっふわの玉子が魅力。口にすると、スルッと溶けて旨みと香りが舌に残る。それを独り占めする幸せたるや。

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それにムサカ(地中海地方のグラタンみたいなの)。揚げ茄子にミートソースの旨味はたっぷり。けれども、ベシャメルを使わないタイプだから後味軽やか。

 

ハーブやスパイス類の使い方がとても好み。それに、世界中を旅しての特定の場所・国に縛られない感じが好い。少年のようなつやつやボーイッシュでシャイなシェフが、また素敵なんだ。

【お店情報】
Cuisine Méditerranée sœurs 阿佐谷南1-9-7 地図

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