北野 龍銀鮭の塩焼き （銀座）

久しぶりのコリドー街。幾つか行きたい店を思い浮かべながら、来る。その一つは、北野。炭火焼きのランチ(1,200円)が気に入っていて、前は走りの秋刀魚を頂いた。

今日は何の魚が入っているだろう。入口の前に掲げられた黒板には、龍銀鮭の塩、勘八の柚庵、鰈の柚庵とある。う～ん、これは悩む。その前は、柚庵焼きを頂いたからなぁ…なんて悩んだまま、店に入ると、カウンターはほぼ満席。最初伺った頃は、結構余裕があったが、徐々に客が増えている印象だ。

おしぼりを出して貰うと、「鮭は、切身とかぶとをご用意できますよ」なんて魅惑的な案内。生憎、かぶとは焼けるのに20分程かかるようで、鮭の切身を貰うことにした。

注文が入ってから、串を打って炭で炙る。それを見ながら待つ時間も、愉しみの一つだ。「龍銀」とは、北海道のブランド秋鮭だそう。脂はのっているのに、さらっとした後味が好い。小鉢類も愉しみで、今日は千切りした大根の和え物。漬物に、わさび漬けが添えられていて、酒が欲しくて堪らなくなってしまった。

食後には、デザート付き。今日は杏仁豆腐。以前、鰺フライを見かけたから、牡蠣フライもやってくれないかなと、密かに願っている。

【お店情報】

炭割烹 北野　銀座7-2-先 銀座コリドー街 2F　地図