涵梅舫 日替わりランチ・海老と玉子炒め （銀座）

今年出会って大好きになった玉子料理が、涵梅舫の海老と玉子炒めだ。何時頃からか始まった日替わりランチ（という名の曜日替わり）の木曜日のメニュー。今年は今日か来週の２日のみ。先のことは分からないから、行ける今日とやって来た。

たっぷりの玉子炒めとぷりぷりの海老。好みのしっかりと焼けている表と柔らかいところのある焼き加減。それに品のいい塩ベースの味付け。玉子欲を存分に満たしてくれる量も素敵だ。以前に、「単純だけどゴージャス」といったコメントを頂戴したが、まさにそう。使っているシンプルなのに、華やかなのだ。

そういえば、日替わりの別の曜日のメニュー。前に頂いた水曜の海鮮入り豆腐の塩味煮込み以外は、回鍋肉、油淋鶏、鶏とカシューナッツ炒めらしい。久しぶりに、麻婆豆腐も食べに来なくては。

【お店情報】

銀座涵梅舫　銀座2-4-6 銀座ベルビア館8F　地図