オーベルジュ アンドラ モンターニュ （南魚沼・石打）

年末をアンドラ・モンターニュで過ごすようになって、約10年。毎年、素晴らしい料理とワイン、それにご主人とマダム、集う人々の人柄か醸し出す明るく心地よい雰囲気。それに、満腹になれば、すぐ眠れるベッドがあるという幸せ。そんなアンドラが、昨年末に少し変わった。

一人客ＯＫになり、食事が摂れるカウンターを設置。それに、息子さんが入って、レストラン営業を開始。ランチを始め、夜はおまかせコースだけではなく、軽いコースやビストロ料理、アラカルトも用意。オードブルにスープ、メインの料理、デセールまで、数種類ずつ。食べたいものを、食べたいだけ。これぞ贅沢というやつだ。

例えば、この時期に必ず頂きたい牡蠣。アンドラ系列でお馴染みの「健牡蠣」を、生のまま酸味を効かせた紅芯大根を添えて。殻いっぱいに大きく育った身は雑味なく、程良い酸味が身の甘さを惹き立てて、これだけでも堪らないし、次への食欲を駆り立てて仕方がない。

こちらは、お肉のテリーヌ。かつての渋谷のアンドラを思い出すようなビストロらしい料理。とはいえ、モンターニュらしい繊細さも。それに、添えられた野菜がいかにも、ここらしくて、新しいモンターニュを感じて、どきどきする。

魚料理もいくつかあって、選んだのはスズキ。淡白だが脂が乗ってしっとりと溶けるよう。そこに、皮めの芳ばしさやソースの旨みが加わって、風味豊か。コースも素晴らしいが、カルトならば、量がしっかりあるというのが嬉しいところ。

肉料理は、前日にコースで蝦夷鹿を頂いたからと、鴨のロティを。鴨の脂は、この時期抗えない美味しさ。

食後は、テラスを超防寒にもして、雪見酒もアルコールも可。２泊しているから、一泊はコース、一泊はアラカルトで愉しんだが、どちらか一方となると、うぅむ、これは悩ましい。新しい愉しみが広がった、アンドラ・モンターニュ。今後も、想像以上に、色々とやってくれそうで、トキメキが止まらない。

【お店情報】

AUBERUGE-ANDRA-MONTAGNE 　新潟県南魚沼市宮野下1191-1　地図