長生庵 かきそば （築地）

今日は築地まで足を伸ばせそうだ。そろそろ牡蠣も仕舞いだし、長生庵で牡蠣の蕎麦をとやって来た。

けれども、この時期、魅惑的な季節のメニューがてんこもり。「甘鯛の天ぷら蕎麦」に「田せりとなめじのそば」、「新タケノコとフグ白子天のそば」なんてのもあって、ついつい悩んでしまう。けれども、昼には随分と遅い時間だったせいか、いざ注文の段となると、ほとんどが売り切れか、材料が少ししか残ってなくてという状態。これは、初めっから牡蠣にしておきなさいという声だと思って、「かきそば」(1,500円)をお願いした。

実は、「かきそば」は初めてである。というのも、ここでは、ついつい「牡蠣天」のそばを頼んでしまうせいだ。「かきそば」だと普通に牡蠣が入っているだけだと思いきや、キレイな焼き目を付けてソテーされたもの。しかも、この時期だからこその立派な大きさだ。これはソソる。

焼いた香ばしさとギュッと凝縮された表面。歯を入れると、中は柔らかで滑らか。海の旨味をたっぷりと閉じ込めていて、噛むごとに、一々頷き感心して唸る。食感の良いワカメに、甘味のある葱、爽やかな三ツ葉等も好い役者で、これも好いなぁと思う一杯。

好きな蕎麦もあるのに、季節ものも気になって仕方がない。次はどんな蕎麦を食べているだろうかと考えるだけでもう堪らない。

【お店情報】

長生庵　築地4-14-1 モンテベルデ101　地図