北野 さわらの柚庵焼き （銀座）

今日は焼いた魚が好い。幾つか店を思い出して、そういえば、今年は伺っていないと気が付いたのが北野。コリドー街にある炭火焼きの店。大きな焼き台があって、昼でも、注文が入ってから串を打って、炙ってくれる魚や豚肉を炙ってくれる炙り焼きのランチ(1,200円)が好きだ。魚なら数種類あるし、ご飯は旨いし、小鉢類も気が利いている。

今日は、何があるだろうかと愉しみにして来たら、さわらと桜マスは柚庵焼き、にしんの塩焼きと３種類。桜マスもいい時期だが、気分はさわらだ。

料理が揃うまでの間、忙しく動く厨房を眺めている時間も好きだ。小鉢に漬物、そして汁物とご飯が用意される頃合いで、炭火焼きの魚が届く。軽やかで上品な身とタレの香りと旨味が残る口に、艶々のご飯を放り込む倖せと云ったら。それに何気なく添えられた蕗味噌。これがまた好い味わいで、ご飯が進む。

伺い始めたころは、席に余裕があったが、最近は、カウンターはほぼ満席で、個室にも何組か。入りにくくなったら困るなぁなんて思う一方で、初めていらっしゃったらしい方が、料理を前に「美味しそう」と笑顔になるところを見てしまうと、ついついこちらまで嬉しくなってしまうというものだ。

【お店情報】

炭割烹 北野　銀座7-2-先 銀座コリドー街 2F　地図