銀座スイス 帆立貝のフライ （銀座）

先日店の前を通ったときに、これ食べたいと思ったものがあった。それが帆立貝のフライ。ホタテフライが好きなこともあるが、昨シーズンの牡蠣フライの感じからすると、きっとこの帆立のフライも好きに違いないと思ってのこと。

帆立貝のフライは、レジュラー（４ケ付：1,404円)とスモール（２ケ付：702円）があって、他にも帆立貝のフライと海老フライのセットや、サーモンムニエルとのセットがある。もちろん、お願いするのは４ケ付だ。ちなみにライスは別（S150円、M200円、L300円）。

運ばれてきたのは、厚みのたっぷりとした帆立貝のフライ。刺身で食べられるものと云うし、牡蠣フライの様子からすれば、高温でカラリと揚げて、中はややレアだろうと想像していたが、まさにその通り。ナイフを入れると、帆立貝は中心部分へ向かってややレアになっていてニンマリ。

口にすると、しっとりとしているが、繊維のサクッとした食感とぷりぷり感。そして噛み締めると甘みがジワリジワリと口に広がってくる。自家製のタルタルソースもいいが、この甘みを存分に楽しむなら、そのままかレモンが好い。

付け合わせには、サラダとあさり入りのスパゲティ。それに定番のあさりとベーコンのポタージュ。キチンとした洋食の愛おしきこと。

【お店情報】

銀座スイス　銀座3-5-16　地図