シュタインハウス シェフの気まぐれランチ （銀座）

ヘルビアに新店舗が出来たと聞いて、久しぶりの定点観測。まだ、開店祝いの花が並ぶ新しい店は、発酵熟成豚をウリにした店らしい。ランチメニューには、しゃぶしゃぶのコース以外は、麺類が２種類と角煮御膳。野菜や、酵素ドレッシグや発芽酵素玄米、酵素ジュースといった文字が並ぶ、健康に気遣った店らしい。

アロッサには相変わらずの行列があって、涵梅舫の日替わりは豚レバの唐辛子炒め。これも気になったが、シュタインハウスの日替わりが鶏もも肉のコンフィで、こちらに引っかかった。

見た目にもパリッとした皮の食感がよく分かってそそる。ナイフを入れると、想像したとおりの音に続いて、香りがふっと鼻を抜ける。ホロリと骨から外れる肉を頬張ると、アプリコットソースのフルーティーで爽やかな甘みが印象的。

前菜には、ハムやオムレツ、人参サラダなどの盛り合わせ。食後にはドリンク付き。記憶にはなかったが、ドリアランチも数量限定であるようで、寒くなるこれからの季節、欲するときが来そうな気がする。

【お店情報】

シュタインハウス 銀座　銀座2-4-6 銀座ベルビア館8F　地図