泰明庵 白菜そば （銀座）

この時期、泰明庵とくれば、セリの蕎麦が大好きだが、昨年頂いた白菜そばも、すっかり気に入ってしまった。けれども、品書きにないことも多く、見かけたら必ず食べたい品である。今日は白菜そばの気分で、もしなければ、セリをお願いしようと伺うと、定位置に「白菜そば」（1,000円）の短冊を見つけて、今日は頂けるぞとほくそ笑む。

相席必至の繁盛店だが、今日は幾分静か。のんびりと待っている間のお愉しみは、壁一面にぎっしりと貼られた短冊たち。季節の魚や野菜を使った肴を眺めていると、季節の移ろいを感じるというものだ。

そろそろ自分のものが運ばれてくる頃合いだろうと見遣ると、それらしい丼が運ばれてくる。白菜そばの何が好きかって、先ず、この汁に白菜がとても合うことだ。醤油がやや強めの汁に、熱が入った白菜が相まって、柔らかくまろく甘さが引き立つ。今日は切りそろえられた三つ葉の茎と葱が、好い風味を与えてくれて、美味い一杯。

今日はお願いしなかったが、豚肉やかしわ入りも、肉の脂が汁に染みて好い。セリカレーに、セリそば、セリせいろ。他にも食べたい季節の蕎麦が沢山あるのに、胃は一つ。悩ましい。

【お店情報】

泰明庵　銀座6-3-14　地図