涵梅舫 マーボー豆腐 （銀座）

今日は水曜日。温かい豆腐で温まりたいと、やって来たのは涵梅舫。確か、水曜日の日替わりは、海鮮入り豆腐の塩味煮込みだったはず。美しい餡にたっぷりと漬かる豆腐と烏賊や海老、野菜。たっぷりと量もあるしと思って来たが、入口に「日替わり」の案内もないし、テーブルからも消えている。

それで、温かい豆腐料理ということで、マーボー豆腐（1,080円）をお願いする。いいんだ、ここの麻婆豆腐は好物だし、それに些か久しぶりだし。

久しぶりのそれは、いつも以上に熱々でやって来た。運ばれてくる途中からでも、バチバチ、シューと麻婆豆腐が沸く音や湯気が立つ音が聞こえてくるほど。土鍋の蓋を取って貰った途端、湯気がもわっと立ち上って、カメラのレンズも大いに曇る。

一方で、湯気と共に立ち上がる香りが好きだ。それに、山椒の痺れ具合が特に好み。口に運ぶと、豆腐の滑らかさや、ゴロッと入る挽肉の噛み応え、コク味が次々とやって来て、とても賑やか。合間には、前菜として運ばれてくるザーサイや青梗菜、玉子スープで小休止。満足した後には、杏仁豆腐でクールダウン。

聞きそびれてしまったが、日替わりはどうなったのだろう。あの玉子炒めがなくなってしまうのは、大変な痛手。どうか偶々であってほしい。一方で、ベルビア内では、ランチメニューが変わっているところがいくつか。こちらは近いうちに。

【お店情報】

銀座 涵梅舫　銀座2-4-6　銀座ベルビア館8階　地図