ンメモンラボ (高円寺)
高円寺の北側。もう少し行くと早稲田通りというところに、一軒の気になる店を見つけた。店前に置かれた黒板には、日本酒と山形の家庭料理とある。高円寺には、山形の料理を出す店が多いが、そちらとはまた違う、ほんわりと温かい肌感覚。それに、そそる晩酌セット。
お通しと日替わりの一品、それに好きな飲み物1杯がセット。日によっては、名物の芋煮が晩酌セットになっている。こちらの芋煮には庄内の味噌味で豚肉の芋煮と、牛肉で醤油味の芋煮が週替わりで常備。ほこほこと温かく、澄んだ優しい味わいが嬉しい。
ある日の晩酌セットの一品は、かわはぎの肝和え。もちろん、日本酒を貰うのも好し。堪らない。
お通しも、気が利いている。例えば、或る日ホタルイカ。品書きを見ながら、天ぷらもいいななんて注文の候補に入れていたら、お通しで出してくれた。肝入りというのもそそるし、若芽と胡瓜との和え物で、好い季節感。この後の期待が膨らむというもの。それで、すっかり好きになっしまったんだ。
また、季節のものが、たっぷりとあるのが素敵なところ。春先に伺ったときに絶対お願いしたいと思ったのが、山菜の天ぷら。うるいに野蒜。それに、烏賊のゲソが添えられているのが、また好み。
山形らしい料理は、もちろん定番。お馴染みの玉こんにゃくならば、こっくりした味がしみしみ。噛みしめて、酒を含むと感じるのはふくらむ旨味。なるほど、烏賊が一緒に炊かれているからこその、風味の良さ。
これからの季節に嬉しいのは、山形のだしを乗せた冷奴。喉元の涼しさに加えて、噛むごとにふわりと立つ野菜の香りや食感が好い。
山形の料理以外にも、ツマミは色々。気になってお願いしたパクチーと焼き鯖のサラダなら、ドレッシングにしょっつるを使って、和洋折衷。焼き鯖の旨味に加えて、豊かな香りが美味しい。
酒は、山形のものを中心に。そして、レモンサワーが旨いことも忘れてはならない。聞けば、ご主人は、酒田のご出身だが、東京に住んでいるほうが長くて…と云う。ご夫婦の誠実さとゆったりと流れる雰囲気も心地よく、仕事終わりに腰を落ち着けるに好い。
【お店情報】
山形料理居酒屋 ンメモンラボ 高円寺北2-41-15 地図
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