布恒更科 冷やしすだちそば (築地)
朝だというのにクラクラしそうな日差しの中で、今日行こうと考えたのが、布恒更科。そして、「冷やしすだしそば」が食べたい。少々遠いが、今日は絶対。
丁度12時頃に伺うと、相席でよろしければと迎え入れてくれた。次にいらっしゃった方はお断りされていたから、滑り込みセーフ。季節のそばや天ぷらのメニューが張られた前で、冷やしすだちそば(1,200円)があることを確認して、ほっとしたところでお願いする。鯵の冷汁そばも健在だし、今の季節の変わりそばはトマトそば。トマト切りの冷やしすだちなんていうのもやってくれるそうだ。
さて、やって来た冷やしすだち。まず、この見た目だけで、スッと涼やかになるというものだ。薄く、けれども一面に張り巡らされたすだち。その果肉から透けて見えるそば。顔を近づけると、酸のある清々しい香りがふわんと鼻を擽って、また涼し。誘われるように口にすると、腰のしっかりした蕎麦が汁の涼と香りを纏って、心地よく喉を落ちる。最後には、キレの良さと底支えする汁の旨味。五感で感じる清涼は、単純に冷たいものを食べるのとは趣の違う快さだ。
外は行きも帰りも同じ熱気だが、幾分心地よく感じるのも、先程頂いた心地良さの余韻のせい。好いもんだ、うん。
【お店情報】
築地 布恒更科 築地2-15-20 地図
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コメント
私のふるさとは大分県です。かぼすの産地です。すだちと比べると
皮も厚く形も大きいですがよい匂いがします。かぼすではないけどここのすだちそばは凛としていますしお洒落です。
食べに行きます。
投稿: かぼす | 2019年8月 1日 23:04
●かぼすさま
柑橘類は好きですので、かぼすも好きです。良い香りですよね。
特に夏の焼き魚なんかに添えられていると、うれしいです。
おっしゃるとおり、このすだちそばは、見た目から涼し気で美しいですよね。
機会がありましたら、ぜひ。夏のおすすめです。
投稿: のむのむ | 2019年8月 2日 08:30
布恒更科!!
とーーっても懐かしい。
5年くらい前は築地勤務で、海老天そば一択でかなり通いました。
あーー、懐かしい。
さらしなの里もよーく通いました。
おばちゃんが亡くなってからご無沙汰だな。
良いお店を思い出しました!感謝です!!
投稿: ヨーコ | 2019年8月 5日 16:04
●ヨーコさん
築地にもお勤めだったんですね!
遠いのでたまにしかお伺いできませんが、
夏になると、コレと鯵の冷汁を頂きたくて、伺っています。
ゆったりとした雰囲気も感じが好いですよねー。
投稿: のむのむ | 2019年8月 6日 07:51