北野 しゃけの柚庵焼き （銀座）

今日は焼魚。中でも今日の気分は、そうだなぁ、鰤か鮭。出しているところはどこだっけ？と、北野のInstagramをチェックすると、今日の焼魚(1,200円)に「しゃけの柚庵焼き」がある。今日はコレだ！

最近特に人気で、ギリギリ席を確保できたという日もしばしば。今日も恐る恐る引戸を開けると、カウンターに数席空きを見つけてホッとする。けれども、テーブル席は満席。空いていたカウンター席も直に埋まって、相変わらずの人気ぶり。

焼いているのを待つ間が愉しいところも、この店の好きなところだ。カウンターから見渡せる厨房に焼き台。手際よく料理を焼き、仕上げていく様を、齧り付きで見られるというのも一つのご馳走。あれが自分のところに届くのだろうか、なんて思いながら待つのは、愉しい時間だ。

さて、やって来たしゃけの柚庵焼き。身は艶々として、皮にはしっかりと焼き色があって、うん、これは旨そうだ。箸を入れて、一口。鮭と漬汁の旨味に続いて、瑞々しい柚子の香り。見ると、仕上げに柚子の皮の擦りおろしがあしらわれている。なるほどなぁ。こういうところが好きなんだ。

それに、小鉢（今日はひじきの煮付け）に漬物、美味しいご飯に蜆の味噌汁。店の活気も好い。今年もお世話になりました。来年も無事に席にありつけますよう。

【お店情報】
炭割烹 北野　銀座7-2先　地図