輝咲 さば塩焼 （有楽町・日比谷）

食べたいのは、焼魚に、野菜の小鉢がついた定食。幾つか店が思い浮かべて、中から輝咲を選んで来る。有楽町のJRの高架沿いにあるビルの６階。ビルのエレベーター前に小さな案内があるだけで、分かり難い店だが、焼き魚を目当てに客が集う店。

炭火で焼く魚は、鯖と鰆の塩焼と、黒むつ照り焼きの３種類（1,200円）。悩むがやっぱり好物のさば塩焼に落ち着いた。

注文してから串を打って焼く鯖は、届いたときには、ふつふつと脂と水分が湧いている。皮目はパリッと、身はパンと張って弾けんばかり切身にやおら箸を入れると、身はほぐしても尚むっちりとして、噛みしめる度に染み出るじわりと染み出る旨味。そして、炭で焼いたからこその香りが堪らない。

鯖の旨味を目一杯噛み締めたところへ、ご飯を一口。そして赤出汁。脇には、サラダに豆と野菜の煮物、漬物と副菜も揃っているのも好きなところだ。派手ではないが、間違いなく幸せと思う昼餉。

【お店情報】
輝咲　有楽町1-2-9 有楽町小川ビル6F　地図