いちにぃさん 黒豚ねぎしゃぶセット （銀座）

久しぶりにインズのいちにぃさんへやって来る。インズ１の地階は、今随分寂しいことになっていて、営業しているのは、こちらと隣の素敵庵のみ。一方で、こちらは、席間を開けての案内だが、相変わらずの盛況ぶりに安心する。

せいろ蒸しが人気で、最近蒸しとうふばかりをお願いしているが、もう一つ好物があって、それが黒豚ねぎしゃぶセット(1,000円)。今日の目当てはこれだ。

鰹の香りが豊かなそばつゆの中に、薄切りの豚と団子。それに、これまたたっぷりとした葱。にも拘わらず、薬味に使ってくださいと、別盛りの葱。この葱ダクが好いんだ。豚肉と、温まってしんなりとした葱をたっぷりと摘み上げて、それに柚子胡椒を少し。すると、シャクシャクとした葱の食感と豚の旨味がやってきて、葱や柚子胡椒、さらには汁の鰹の香りが追いかけてくる。

セットには蒸した野菜と、きびなご寿司。元々のセットは、野菜と蒸し玉子ご飯だが、可愛らしいサイズのきびなご寿司に変えて貰うのが常。きびなごに、薄切りにした大根の酢漬けが載っていて、そのキュッと柔らかい酸味が好ましい。

【お店情報】
いちにぃさん 銀座店　銀座西3-1 銀座インズ１ B1　地図