ルヴァン エ・ラ・ヴィアンド ビーフ100％ハンバーグ （銀座）

気分はハンバーグ。ハンバーグと一口に云ってもいろいろある。切ったそばから、肉汁じゅわ～というやつや、煮込みハンバーグ、洋食屋のハンバーグ等々。よく練られたハンバーグに美味しいソース。過去に頂いたハンバーグを思い出すと、こちらのハンバーグが美味しかったことを思い出す。

王十里サランチェの並びにあるルヴァン エ・ラ・ヴィアンドの定番のハンバーグ(1,000円)。来てみると、鴨モモ肉のコンフィなんて、魅力的なメニューもあって、しばらく悩んだが、今日はやはりとハンバーグをお願い。すると、キッチンから漂って来るソースの好い香りに、今日はこれで正解だったと、心の中でガッツポーズ。

白い皿に真っ黒いソース。それに人参のオレンジと隠元の緑が利いて、身目麗しい。ハンバーグは、ラグビーボールのように成型されて厚みのあるタイプ。ナイフを当てると、ふわっとして、きめ細やかさが伝わって来る。肉汁は垂れるが控えめで、肉々し過ぎないところも好ましい。派手ではないが、心が躍るハンバーグ。付け合わせが美味しいところも素敵だ。

パン又はライス、ドリンクバーがセット。こんなご時勢でも、近くにお勤めと思わしき方々が入れ替わり立ち替わりやって来る。肩肘張らずに愉しめる雰囲気が素敵だ。

【お店情報】
LE VIN ET LA VIANDE 銀座3-9-18　地図