泰明庵 せりそば （銀座）

牡蠣の季節がもうすぐ終わりということは、泰明庵のせりそばも終わりが近いということだ。今年は例年ほどいただけなかったし、今シーズン最後とやって来る。けれども、人気店。混雑していたら、今日のところは見送ろうと覗いてみると、テーブルの半分ほどは空いている。

せりカレーそばや、せりせいろもあるが、今日はシンプルにせりそば（1,100円）と決めてきた。せりそばをお願いすると、「お肉はどうします？」と云う。豚か鶏肉が入れられるが、今日は普通のせりそばだ。いつもの「根っこはどうされますか？」はなく、女将さんは厨房の方へ背を向ける。あゝ、根っこは間に合わなかったか。でも、それも仕方ない…なんて思っていると、背中越しに「根っこは入れておきますね」と来た。くぅー、格好いい。

湯掻かれ、おそらく１把分はあろう程にたっぷりと盛られた芹の、湯気とともに立ち上がる香りに喉が鳴る。そばとともに啜り噛むと、シャクシャクとした音と共に、香りが更に強く立つ。そばつゆとの相性も好く、ボリュームも満点。五感が満たされるというものだ。

空いていた店内も、一人席を立てば、また一人来るという好い回転。改めて品書きを見ると、新物のわかめに、生しらす、桜海老のかき揚げなどが並び始めた。春が来る。

【お店情報】
泰明庵　銀座6-3-14　地図