北野 旬魚の炭火焼き （銀座）

３月８日から営業を再開された北野へ。炭割烹を名乗る店で、ランチタイムでも炭で魚や肉、野菜を焼いてくれる好きな店。

どれも旨いが、お願いすることが多いのは魚だ。旬の魚を塩焼きや柚庵焼き、干物などにして焼いてくれる。今日は、さわら柚庵とたい塩焼きの組み合わせか、ほっけの一夜干し。２種類の焼き魚が食べられるなんて贅沢だなぁと、さわら柚庵とたい塩焼きをお願いする。

確かに、届いた皿には、鰆と鯛が一切れずつ。それぞれ、食べやすいように切っての盛り付け。鰆なら、柚庵ならではの身は艶やかさ、皮にはしっかりした焼き色と香り。鯛なら、しっとりと仄甘く、最後にふわりと香る皮の香りの品の好いこと。添えられた切り昆布の佃煮も好きなんだ。それに、白いご飯が、これまた美味しい。甘さ、水分とても好みで、しばしうっとりするくらい。

小鉢に漬物、味噌汁も好いし、店の活気も心地好い。新しいメニューとして、魚のハンバーグが登場していて、これも中々美味しそう。さて、次は何をいただこうか。

【お店情報】
炭割烹 北野　銀座7-2先　地図