達吉 磯ゆき （阿佐ヶ谷）

昨日の雨を忘れそうな晴天。しかも、もう暑い。こんな日は、冷たい蕎麦がいいなぁ。店や品書きをあれこれ思い出してみる。天ぷらはいらないけれど、もりそばだけでは物足りない。何かないか．．．と思い出したのが、達吉の磯ゆき。久しぶりだ。

磯雪そばとは、全卵を泡立てたものを冷たい蕎麦に絡め、もり汁で頂く蕎麦。江戸の頃からあったそうだが、今は出す店がほとんどないと話に聞く。初めて食べたときの、口にしたときの玉子のふわふわとした食感と香りは忘れられない。

また見た目も白く儚げで、艶っぽい。泡を纏ったまま蕎麦をもり汁につけると、少し泡が溶けていくのが、ちょっと切ない。そこから一息に啜り上げると、ふわふわの泡と、細打ちの嫋やかな蕎麦、もり汁がバランス良くやって来て、玉子の香りが仄かに残る。どことなく漂う儚さにも、惹かれるのかもしれない。

このご時勢で今はやっていないが、蕎麦前も豊富で、季節毎の愉しみもあり。近くに住んでいた頃は、夏に登場するじゅんさいの冷製茶碗蒸しなどは大好きだった。今年の夏は落ち着いて伺えるといいなぁ。

【お店情報】
手打ち 達吉　阿佐谷北2-15-4　地図