恵 きざみうどん （荻窪）

どうにもこうにも、うどんの気分。それならあそこだと向かうは、荻窪の恵。初夏に出会って、一遍でファンになってしまった、手打ちうどんの店。特に、きざみうどんが気に入っていて、今日も温かいきざみをいただこうとやって来る。

カウンターが３席と2人卓が一つという小さな店。先客はなく、「こんにちは～」と暖簾をくぐると、「いらっしゃいませ」と今日は女将さんが迎えてくれた。

うどんを茹で、一方で、油揚げや葱を調理。カウンターから見る厨房は、いつも緊張感があるが温かい。こうやって眺めている時間が好きだ。

「お待たせしました～」と届いたのは、もう馴染んだ白く透明な出汁と、たっぷりと入る葱が印象的なうどん。先ずは大好きな出汁と具を一口。やわらかくなった葱と、その甘味が染み出た出汁、それをすった油揚げ。絶妙なトライアングル。これだけ飲んでいたいとも思うし、これに豆腐を入れて肴にしてもいいなぁなんて想像もする。

うどんは太めの手打ち麺。コシやもっちりとした弾力と、噛んでいると小麦が広がってくるところが好きだ。やわらかいうどんで育ったから、やわらかいうどんがもちろん好きだが、ベクトルが違う旨いうどんに出会えたことが今年の収穫。カレーやかき玉なんかも気になってはいるが、好きすぎて、ここに来たら、ついつい「きざみ」といってしまいそうだ。

【お店情報】
手打ちうどん 恵　天沼3-6-21　地図