牛サロン ユッケジャン （銀座）

今日は銀座でユッケジャン探訪。大好きだった王十里サランチェが残念ながら閉店。スンドゥブチゲに参鶏湯など、どれも好きだったが、一番好きだったのはユッケジャン。ユッケジャンにはまったのは、サランチェのユッケジャンがきっかけだった。

それが無き今、新たなユッケジャンを求めて探索しようとやって来たのが、牛サロン。銀座１丁目の昭和通り沿いに、昨年11月オープンした韓国式の焼肉店。エレベーターで４階まで上がると、シックで洒落た空間。

ビルの前にランチメユーが置いてあるし、ユッケジャン狙いで来たけれど、一応他のメニューもとページをめくると、チゲやビビンバの他、焼肉店らしいハラミ定食や和牛カルビ定食なども。

10分ほどして届いたユッケジャンは、ご飯と３種類のおかずがセット。先ずはとスープを一口。見た目には辛さを感じなかったが、口にすると中々しっかりとキレある辛さ。スープに透明感もあって、中々好み。具には大振りの大根の他、わらびやもやし、葱などの野菜の他、もちろん牛肉も。美味しさと洗練さが上手に融合した感じ。おかずの玉子焼きや酸味のあるキムチなども好い。

このビルには、韓国系の店が多く入っていて、５階にも韓国料理店がオープン。ランチタイムには、スンドゥブや参鶏湯、ビビンパなどを提供している様子。ビル前のメニューによれば、ユッケジャンはなさそうだが、鶏を使ったカッケジャンはあるようで、こちらも楽しみ。近いうちに。

【お店情報】
牛サロン　銀座1-14-6 銀座LOUIS 4F　地図