すずらん さばの味噌煮定食 （荻窪）

魚が食べたいと思ったとき、候補の上がる店の一つがすずらん。荻窪駅西口すずらん通りにある和食店。かますや厚切りの鮭などの焼き魚に、ある日はかつおたたき。冬にはカキフライも楽しみだが、これらに気を取られて、店のご自慢というさばみそを食べたことがなくて、いつかきっとと思っていたもの。

今日の日替わりを確認すると、さばみそがある。カキフライもあるが、今日はさばみそを目指して来る。

さばみそは、既に完成しているから、ほぼ盛り付けるだけ。あっという間にやってきた。なるほど、ここのさばみそは、輪切りタイプ。２切とボリューム満点。箸を入れると、びっくりするほどスーッと通る。味噌が鯖にもしっかりと染みていて、鯖の旨みと味噌の風味がご飯を呼ぶ。けれども、こっくりべったりではなく、後味は軽やか。

腹の脂が乗った方なら、箸で触れるとプルプルと震える艶やかさ。骨まで食べられると聞いていたが、中骨までしっかり柔らかく違和感なく食べられる程。自慢というの納得だ。

エノキと昆布などの和え物に、ご飯と味噌汁、香の物と定食としての在り方としても好い。もう少しすると、かつおのたたきなんかも出てくるかなぁ。楽しみだ。

【お店情報】
一膳めし屋 すずらん　荻窪5-11-12 荻窪マンション 1F　地図