魚と酒 三原 いわし塩焼定食 (銀座)

先日豊富な魚料理のメニューと、大きなあら汁に感激した三原に再訪。アジフライがあったらいいなと思いつつ、焼魚や煮魚なんかもいいなぁと思いながらやって来た。
地下へと降りる階段の手前に、今日のランチメニューが置かれている。生憎、アジフライはないけれど、旬の鰯の天ぷら丼や塩焼きが目に留まる。天ぷらも旨いだろうけど、丼というより定食の気分。それに、塩焼の鰯は2尾というし、今日は塩焼だ。
先ず運ばれてきたのが切干大根と、前回驚いたあら汁。大きな蓋付の椀で届くあら汁は、分かっていてもやはり大きい。蓋を取ると、中骨も立派なあらと、油揚げやわかめ。汁はもちろん魚出汁がたっぷりきいたうまい汁。
鰯も立派な大きさで、箸を入れるとホコッと湯気が立つ焼き立て熱々。そして鼻を抜ける香ばしさと美味い脂の香り。皮や、旨みののった身はもちろんだが、何よりもわたの部分。ほろ苦さと香りと旨い脂が複雑に織り成す旨み。酒がほしいところだが、今日のところは、ご飯を軽めにし忘れたことが正解。
後からやって来た3人組は初めてのようで、あら汁やご飯の盛りの気前の良さに感激をしている様子。メニューも仕入れ次第。次何をいただけるかも楽しみだ。
【お店情報】
魚と酒 三原 銀座1-13-3 泰慈ビル B1F 地図
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コメント
久々に銀座だったんですね
わたくしはサカキの行列に並んでました
投稿: ぶひ | 2024年6月 6日 17:50
●ぶひさん
こちらにいらっしゃったのですね
サカキも毎日すごい行列のようですね
もう10数年お伺いでていないと思います
投稿: のむのむ | 2024年6月 7日 08:27