達吉 磯ゆき （阿佐ヶ谷）

9月も下旬になろうというのに、まだまだ夏のような日和。つるつるっと蕎麦なんてどうだろうと思いつく。阿佐ヶ谷には、佳い蕎麦屋が多くあって、それぞれが個性的。酒が飲めない平日の昼なら、達吉で磯ゆきなんてどうだろう。

達吉も阿佐ヶ谷で人気の蕎麦屋の一つ。しばらくの休業後、復活してから始めてだから久しぶりだ。昼の営業時間も12時からに変更されて、個人的には伺いやすくなったのも嬉しい。というのも、開店後10分もすれば満席になる店。今日も12時7分で満席になった。

お願いしたのは、もちろん磯ゆき。磯雪そばとは、全卵を泡立てたものを冷たい蕎麦に絡め、もり汁で頂く蕎麦。江戸の頃からあったそうだが、今は出す店がほとんどないと話に聞く。初めて食べたときの、口にしたときの玉子のふわふわとした食感と香りは忘れられない。

見た目も淡く儚げで、艶っぽい。泡を纏ったまま蕎麦をもり汁につけると、少し泡が溶けていくのも、少し切ない。そこから一息に啜り上げると、ふわふわの泡と、細打ちの嫋やかな蕎麦、もり汁がバランス良くやって来て、玉子の香りが仄かに残る。どことなく漂う儚さにも、惹かれるのかもしれない。

夜ほどではないが、昼も蕎麦前があって、季節毎の愉しみもあり。今日も、ビールや冷酒を片手に楽しむ方が複数組み。ご無理をせず、長く続けてくれるよう願います。

【お店情報】
手打ち 達吉　阿佐谷北2-15-4　地図