よし田 牡蛎南ばん （銀座）

昨晩から今日出社したら何を食べようかと悩んでいた。カキフライも食べたいし、グラタンやオニオングラタンスープもこの季節にぴったり。オムレツもいいし、年末の挨拶も兼ねてお気に入りのビストロに行くことも考えた。結局決めたのは、「よし田」の「牡蛎南ばん」だ。

店に着くと、12時前にもかかわらず、席はかなり埋まっている。しかも、ビールや蕎麦湯割り、鍋を楽しむ方々が半分近くを占めていて、これぞよし田という風景だ。

こちらの牡蛎南ばんの特長の一つは、立派な牡蛎にある。火が入っているにも関わらず、ぷっくり丸々としてはち切れんばかり。大きさも然ることながら、旨味も立派。齧り付くと、ぷりんと身が弾けて、潮の香りと出汁が染みた牡蛎の身の旨味が口いっぱいに溢れ出る。

もう一つの特長が、関東風と関西風の汁が選べること。最近は関東風が好みで専らこちら。関東風らしい醤油が利いた汁が牡蛎に染みこんだところが好きなんだ。若芽やとろりと柔らかくなった葱も絶妙な名脇役。

12時を過ぎると、近くにお勤めらしい方々が続々とやって来て、店内は好き賑わい。年末も近い。

【お店情報】
そば所 よし田　銀座6-4-12 KNビル 2F　地図