2017年4月23日

この冬美味しかったもの

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馴染みの店だと中々ここでは書ききれないが、この冬もたくさん美味しい料理を頂いた。Twitter Instagram では、その時々に紹介しているが、ここで書けなかったこの冬美味しかったものを総まとめ。

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2017年4月20日

北野 旬魚の炭火焼き (銀座)

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コリドー街。本当は別の店に向かっていたが、ちらりと見えた「鯵フライ」の文字に立ち止まった。墨書きのいい字。美味しそうな気がすると、どの店のものかと確かめると、この北野だった。確か以前は、もう少し高い価格帯だった記憶しているが、炭火焼きランチ等が1,200円~。これなら入ってみようと階段を上がった。

 

店の中は想像以上に広く、カウンターと個室が数部屋。それに板前さんが数人キビキビと働いていて気持ちがいい。冷たいおしぼりに冷たいお茶。結構歩いてきたから、とてもありがたい。

 

さてと「鯵フライ」と思ったところ、生憎、ちょうど売り切れてしまったらしい。それならと、もう一度品書きを一睨み。炭火焼きが3種類(野菜、魚、豚肉)。しかも、目の前には立派な焼き台があるとなったら、炭火焼きをお願いしよう。

 

注文が入ってから、串を打って焼く。隣では――、あれがアジフライか。身が厚くて旨そうだ。別々に働いていた人たちが、完成のタイミングに合わせて動きを揃えていくところなんて目覚ましい。

 

魚は平政と鱸があって、鱸をお願い。ぷっくりと厚い身からは、鱸の香りと焼けた香ばしい香り。しっとりふっくらとした身はもちろん、皮目がまた旨いんだ。小鉢に手を出せば、独活と蕨が入った金平。ご飯に吸い物、香の物。食後のデザートまで、美味しく頂いた。

 

鯵フライのリベンジをしたいが、他の炭火焼きも食べてみたいし、地きんめ丼、金目鯛の煮付けなんかも気になって来る。あゝ、次が楽しみだ。

 

【お店情報】

炭割烹 北野 銀座7-2-先 銀座コリドー街 2F 地図

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2017年4月19日

はし本のおばんざい お魚膳 (銀座)

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今日は魚だなぁと、いくつか店を思い出してみる。三州屋や岩戸もあれば、イタリアンレストランや洋食店にも、魚料理はある。刺身よりも、焼いたり煮たりしたものがいい。少しご無沙汰しているところがあっただろうか――。それで、思い出したのが「はし本のおばんざい」。

 

ランチメニューは、おばんざい膳に刺身、角煮、だし巻き玉子など、数種類。今日の目当ては、お魚膳(1,000)。焼魚や煮魚が日替わりで提供される。今日はカラスガレイの煮付けだ。

 

厚みのあるふっくらした身は、見るからに脂が乗っている。こっくりとした煮汁とともに口に運ぶと、ほろりとろりと解けていく。そこにご飯。合わないはずがない。他にも、サラダに、3種類の小鉢と漬物、ふりかけとご飯のお供が勢ぞろい。更には、甘味付き。

 

近隣にお勤めらしい方もいらっしゃるが、テーブル席のほうからは、買物や観劇途中らしいマダムたちの楽しそうな声が聞こえてくる。

 

【お店情報】

はし本のおばんざい 銀座2-10-5 銀座オオイビル2F 地図

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2017年4月18日

ガブリシャス 煮込み定食 (鎮座)

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ピンと来るものがなくて、あちこちをうろうろ。エスペロであの玉子焼きともう一度とも思ったが、ひっかかっている「煮込み定食」があるのを思い出して、ガブリシャス。アップルの裏手の地下の店。

 

入ってみて思い出した。昔、ガス灯というバーがあったところだ。昔この辺りにオフィスがあった頃、3次会くらいになると来る店の一つだったっけ。店の雰囲気は変わらないが、今はワインバル&ダイニングということで、ワインとそれに合う料理やパスタ、ピザ等を出しているらしい。

 

気になっていた煮込み定食(900)は、夜にも定番として出している煮込みだそうだ。陶板に乗ってぐつぐつでやって来る煮込みは、赤味噌で煮込んだタイプ。ハチノスがゴロゴロと入って、和風のトリッパの煮込み的。最後のほうはスプーンで掬って、ご飯にかけても旨いくらいに白飯に合うが、気分的には、スッキリしたレモンサワーが飲りたくなって仕方がない。

 

日替わりが850円~という値段もあってか、贔屓にしている方もいる様子。あゝ、今日は夏みたいな天気し、今夜はサワーだ。

 

【お店情報】

銀座ガブリシャス 銀座3-4-7 銀座サニービルB1 地図

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2017年4月13日

三州屋 アジフライ定食 (銀座)

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どうしても今日はアジフライ。キッチン大正軒のアジフライも魅惑的だが、近ごろ行列は伸びるばかり。それならもう一つの大好きなアジフライをと、三州屋にやって来た。 

ホワイトボードに「アジフライ」と書かれているのを確認して、テーブル席の隅に腰を落ち着ける。相席のお隣さんは、ビール片手に刺身と鶏豆腐。羨ましいったらありゃしない。

 

ここのアジフライは、尻尾がついて開いたタイプのものではなく、半身で身厚。これが好きだ。いつもより衣は薄め。うっすらと透けて見える柔肌が愛おしい。歯を立てると、湯気と水蒸気がホコッと立ち上がり、中から、しっとりとした鯵が顔を見せる。ギリギリ全体に熱を入れましたというような生やかさで、咀嚼していくと鯵らしい香りが鼻腔に広がっていくのだ。熱々のなめこの味噌汁も好い。

 

今日はやたらとフライ盛り合わせを注文している人が多かったが、何故だろう。牡蠣フライがなくったって、フライ人気は不動なのだ。

 

【お店情報】

三州屋 銀座店 銀座2-3-4 地図

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2017年4月11日

ばんぺい柚 とんてき (八重洲)

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冬に戻ったような寒さに、辛くて熱いもので温まろうと、久しぶりに東京駅そばのPCPビルまでやって来た。目当ては、タイ料理の沌だったが、行列が出来る店で雨降りだということもあって、12時前というのに、遠目に見ても人だかりが出来ている。

 

どうしようかと周りを見渡したところ、目に飛び込んできたのが「とんてき」の文字とダイナミックなそそる写真。厚切りの豚肉熱は、未だ衰えておらず、自然と足をこちらに向けた。

 

店名のばんぺい柚は、特に熊本で収穫される大きな柑橘。その名から想像できるように、九州素材と酒をウリにする店らしい。なるほどランチメニューを見れば、長崎ちゃんぽんやチキン南蛮など、それらしい料理が並ぶし、カウンターには、昼には目に毒の焼酎瓶がズラリと並ぶ。

 

運ばれてきたのは、こんもりと盛られたキャベツと黒々としたとんてき。ソースがウスターソースベースで、キャベツもご飯もモリモリすすむ。とんてきご飯に味噌汁付き(1,000)。食べ終えて店を出れば、どの店も行列。雨の日のこういうビルのランチは戦争だ。

 

【お店情報】

ばんぺい柚 丸の内1-11-1 PCP丸の内ビルB1 地図

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2017年4月10日

菊川 おさかな御膳 (銀座)

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食べたいのは、煮魚か焼魚。三州屋のような店もあれば、割烹のような店もあるし、今日はどこにしようか――。あゝ、そういえば、すっかりご無沙汰しているなと思い出したのが菊川。銀座6丁目の路地裏にあるふぐ懐石料理店。夜は値も張るようだが、ランチは、おまかせ御膳(1,620)、おさかな御膳(1,300)、鶏立田揚げ(1,400)、季節のお好み御膳(1,400)と比較的リーズナブル。

 

今日の魚は、サーモンの西京焼き。ふわりと味噌が香る西京焼きが3切れ。それに、仄甘い出汁巻き、海苔の香りが嬉しい茶碗蒸しにおから。それに甘味まで。量的にはやや控えめだが、料理屋らしい丁寧な料理と盛り付けに、十分な満足感。

 

店の方を始め、以前とは少しずつ変わっているが、ランチを続けて頂いていることの嬉しいこと。立田揚げや季節のお好みなどを頂きに。

 

【お店情報】

菊川 銀座6-4-12 地図

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2017年4月 7日

羅豚 焼魚御膳 (銀座)

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春だからだろうか。サラダ、それも、いつもならそれほど興味のない葉物野菜が食べたい。それも、好きなだけ。先ずは、サラダランチが思い浮かぶところだが、それだけというのも何だし、食べたいものを食べたいだけというわけにもいかない。 

それなら、サラダバーやビュッフェ付きのランチはどうだろうと、幾つか思い浮かべて、やって来たのが、ギンザグラッセの羅豚。全てのランチにビュッフェ付き。店名からお察しのように、豚料理、しゃぶしゃぶとせいろ蒸しがウリの店だというのに、一番安価な焼魚御膳をお願いしてしまう(1,100円)。

 

ビュッフェには、今日の目当ての葉野菜の他、天ぷらやひじき煮、切干大根、冷奴や、ご飯の供の明太子等。ビュッフェスタイルの苦手なところは、客席と料理が近くて、食べている近くで、人が行列を作るところ。けれども、ここは、客席と料理の場所が分けられていて、落ち着いて食べられるのがいい。

 

二皿目のサラダを持ってきたところで、料理がやって来た。今日は鮭の塩焼き。思っていた以上に立派な大きさに嬉しい驚き。それに、ご飯はもちろん、豚汁もお代わり自由。ソフトドリンクにデザートも食べ放題。土日はドリンクにワインも含まれるそうだ。

 

【お店情報】

羅豚 ギンザグラッセ 銀座3-2-15 ギンザグラッセ10F 地図

 

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2017年4月 5日

よしや 牛すき焼きうどん (東銀座)

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遅い時間の昼休み。ひょんなことから、天壇を思い出し、この時間なら入れるかもと思いエレベーターを上がってみたら大行列で、聞けば、あと4組ほども待っているらしい。これはムリだと回れ右。

 

この界隈なら、暫く伺っていない魅惑的なところが幾つも。レストラン早川に、YOU。アメリカンでサンドイッチをテイクアウトするという手もあるな。そういえばと思い出したのが、どら焼きのよしやの甘味処。食事メニューも出していて、おでん定食やしらす丼、去年はたけのこ付くしのランチなんてやっていたはず。出向いてみれば空いていて、お邪魔することに。

 

すると、「お食事ですか?今ご飯がなくなってしまって――」と申し訳なさそうに云う。「すき焼きうどんでしたらできますが」というのでそれを貰う。気になっていたメニューの一つだったから、問題なしだ。

 

しばらくすると、小鍋にクツクツとしたうどんが運ばれてくる。この鍋、今やすっかりと姿を消してしまった小や満を思い出す。牛肉に、葱春菊、麩。それに半熟の玉子。やわらかく甘辛い味付けで、たしかにすき焼き風味。こんな暖かい日だから、食べ進むほどに汗がじわり。

 

食後には、あんみつ。通常のものより随分小振りなのだろうが、20年ぶりくらいに食べる自分には十分。餡に豆、黒蜜、寒天、求肥。20年前の美味しい記憶を思い出した。

 

お会計をすると、セットのご飯をお出しできなかったからと50円おまけの900円。事前に了承していたから構わないのに。ゆったりニコニコと話す雰囲気も手伝って、すっかり気持ちまでポカポカとしてくる。

 

【お店情報】

甘味よしや 銀座3-12-14 地図

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2017年4月 3日

岩戸 豚汁定食 (銀座)

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行こうと思っていたところがあったけれども、入社式やら何やらで出遅れてしまった。こういうときは、大好きでクイックランチに向く岩戸。新しいメニューがあるかどうか、念のため確認をするが、なかったから、今日も大好物の豚汁だ(920)。運よく、カウンターに2席ばかり空席があって、内1席に滑り込み。

 

いつもなら座ると同時に出てくるが、今日はいつもより時間がかかっている。なぜだろうと目を向けると、どうやら新人さんが入ったらしい。なるほど、そういうことか。戸惑いながらも一所懸命。数時間前にも感じたが、キラキラとしてなんだか眩しい。

 

すると後ろから、「ここ、まぐろ重が有名なんですけど、何でも旨いですよ」なんて声がする。どうやら、こちらは、転勤してきた方を連れてきたご様子。この風景も毎年この季節のお約束。

 

新しい職場、新しい出会い――なんて思っていたら、いつもの「もやしの小鉢」が変わっている。今日のは鶏肉やニラの入った煮物。これからこれが定番になるのだろうか。

 

いつもの大振りで熱々の豚汁に、漬けまぐろをご飯に乗っけて戴けば、少し汗ばむくらいの陽気。春到来。春本番。

 

【お店情報】

岩戸 銀座店 銀座1-5-1 地図

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